Video: Vim li cas thiaj muaj xim hloov thaum iodine ntxiv rau hmoov txhuv nplej siab?
2024 Tus sau: Michael Samuels | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 01:44
Amylose nyob rau hauv hmoov txhuv nplej siab yog lub luag haujlwm rau cov tsim ntawm qhov sib sib zog nqus xiav xim hauv cov nyob ntawm iodine . Cov iodine molecule ploj sab hauv cov amylose kauj. Qhov no ua rau linear triiodide ion complex nrog yog soluble uas swb rau hauv cov kauj of cov hmoov txhuv nplej siab ua rau mob hnyav xiav-dub xim.
Tsis tas li, ua li cas thaum iodine ntxiv rau hmoov txhuv nplej siab?
Thaum twg iodine ntxiv rau a hmoov txhuv nplej siab , nws adheres rau beta amylose molecules vim lawv solubility. Cov hmoov txhuv nplej siab zog iodine mus rau hauv ib txoj kab nyob nruab nrab ntawm cov amylose coils thiab tsim ib qho kev hloov ntawm cov nqi ntawm cov iodine thiab hmoov txhuv nplej siab.
Tsis tas li ntawd, qhov kev hloov xim twg qhia tias muaj cov hmoov txhuv nplej siab? Cov hmoov txhuv nplej siab Kev Xeem: Ntxiv Iodine-KI reagent rau cov tshuaj los yog ncaj qha rau ntawm qos yaj ywm lossis lwm yam khoom xws li qhob cij, crackers, los yog hmoov. Ib qho xiav-dub xim tau yog tias hmoov txhuv nplej siab yog tam sim no. Yog hmoov txhuv nplej siab amylose tsis muaj tam sim no, ces tus xim yuav nyob txiv kab ntxwv los yog daj.
Tom qab ntawd, dej hloov xim dab tsi thaum ntxiv iodine?
Siv iodine los ntsuas seb puas muaj cov hmoov txhuv nplej siab yog ib qho kev sim ntau. Kev daws teeb meem ntawm iodine (I2) thiab potassium iodide (KI) hauv dej muaj lub teeb txiv kab ntxwv-xim av xim . Yog nws yog ntxiv mus rau ib qho piv txwv uas muaj cov hmoov txhuv nplej siab, xws li cov khob cij uas tau hais los saum toj no, xim hloov mus rau qhov sib sib zog nqus xiav.
Puas yog hmoov txhuv nplej siab thiab iodine hloov tshuaj?
Qhov no tshwm sim vim tias iodine bonds nrog hmoov txhuv nplej siab los tsim ib qho chaw tshiab. A tshuaj hloov tau tshwm sim, raws li qhia los ntawm cov xim hloov . Hauv kev sim thib ob, cov vitamin C hauv khob A kev hloov cov iodine mus rau hauv ib tug tshiab compound, hu ua iodide, uas yog ntshiab xim.
Pom zoo:
Cov enzyme twg yog lub luag haujlwm rau tshuaj zom cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv cov piam thaj hauv tib neeg?
amylase Ib yam li ntawd, dab tsi enzymes koom nrog hauv kev zom cov hmoov txhuv nplej? Cov carbohydrates tau zom zom hauv lub qhov ncauj, plab thiab hnyuv me. Carbohydrase enzymes zom cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv suab thaj. Cov qaub ncaug hauv koj lub qhov ncauj muaj amylase , uas yog lwm cov hmoov txhuv nplej siab zom zom enzyme.
Cov hmoov txhuv nplej siab glycogen cellulose thiab chitin muaj dab tsi?
Cov hmoov txhuv nplej siab, glycogen, cellulose, thiab chitin yog plaub ntawm cov tshuaj feem ntau nyob hauv xwm … thiab kwv yees dab tsi? Lawv txhua tus suav nrog ntau txhiab ntawm cov piam thaj sib txuas ua ke nrog cov lej glycosidic! Hauv lwm lo lus, lawv txhua tus polysaccharides (cov carbohydrates yooj yim) uas tsuas yog siv cov piam thaj ntau dhau
Yuav ua li cas koj ua cov hmoov txhuv nplej rau lub hauv siab txias?
Kev taw qhia Muab ib daim phuam ntxuav tes rau ntawm qhov chaw tiaj tus. Sib tov 1 feem qhuav hmoov mustard nrog 2-4 ntu hmoov hauv lub tais me me lossis ntim. Maj mam ntxiv me me dej sov rau cov khoom xyaw qhuav thiab sib tov nrog rab diav. Tshaj no mustard paste rau ntawm ib nrab ntawm tes phuam
Cov hmoov txhuv nplej siab hloov mus ua suab thaj li cas?
Cov hmoov txhuv nplej siab hloov pauv enzymes hloov cov hmoov txhuv nplej siab hauv grist rau cov khoom qab zib thiab fermentable qab zib. Cov hmoov txhuv nplej siab yog cov piam thaj sib txuas sib txuas ua ke hauv cov kab tawm polymer (amylose) lossis cov polymer tawg (amylopectin). Glucoamylase rhuav tshem ib qho molecules ntawm cov piam thaj los ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, dextrins thiab maltose
Dab tsi pab hloov pauv cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv qab zib?
Beta-amylases ua nkaus xwb ntawm qhov kawg ntawm cov hmoov txhuv nplej siab thiab cov khoom tawg kom tsim maltose. Glucoamylases rhuav tshem cov molecules ib leeg ntawm cov piam thaj los ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, dextrins thiab maltose. Cov ntawv cog lus uas tsim cov ceg ntoo hauv amylopectin polymer hmoov txhuv nplej siab tiv taus kev ua ntawm amylase enzymes